Das Kaninchenfleisch in 3 gleiche Teile aufteilen und jeweils einen Patty daraus formen. Die Patties in einer Pfanne im Kokosöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch sind. Danach die Patties auskühlen lassen.
Währenddessen das Ketchup und die Mayonnaise vorbereiten. Für das Ketchup die in Würfel geschnittene Karotte und Rote Bete in Wasser weich kochen. Wenn das Gemüse gar ist, das Wasser abschütten und das Gemüse pürieren, bis es ungefähr die Konsistenz von Ketchup hat. Für die Mayonnaise die Floh-samenschalen in den Kefir rühren und das Ganze ruhen lassen, bis der Kefir angedickt ist.
Danach wird der Burger gebaut. Dafür kommt zuunterst ein Patty. Darauf etwas von der Mayonnaise verteilen und mit Rucola belegen. Mit dem zweiten Patty belegen und mit den Gurkenscheiben garnieren. Ketchup darauf verteilen und den dritten Patty als „Deckel” nutzen.
Es wird von der Mayonnaise und dem Ketchup etwas übrig bleiben. Aber vielleicht möchte ja noch jemand einen Burger?
